Страна Басков

Страна Басков. Традиции и культура

Баски определяют свой народ через язык, называемый ими эускара - euskara. Для обозначения соплеменников они используют слово euskaldun, буквально "говорящий по-баскски". А территории, на которых этот народ издавна обитает, называются "euskal herria" ("земли, где говорят по-баскски"). Большая их часть принадлежит Испании. На территории автономной Страны Басков и в соседней Наварре, euskara имеет официальный статус.

Баскский язык - палеоиспанский язык басков (язык доримского населения Иберийского полуострова), народа, живущего в северных областях Испании и южных районах Франции. Эускера (самоназвание языка) - официальный язык Страны Басков с 1982 года.

По своим характеристикам он не относится ни к индоевропейским, ни к уральским, ни к тюркским языкам. Этот язык не связан ни с одной известной языковой семьей. Существуют гипотезы о его связи с аквитанским языком и кавказской языковой семьёй. Сегодня учёные относят баскский язык к группе средиземноморских языков.

В XX веке, лингвист баскского происхождения Кольдо Мичелена (Koldo Mitxelena Elissalt, годы жизни с 1915 по 1987), унифицировал все знания о языке и создал Эускара батуа (Euskara batua) - литературный баскский язык. Сегодня, общее число носителей эскуары примерно составляет около 800 тысяч человек, из них 700 тысяч проживает на территории Страны Басков. Остальные проживают в других странах Европы, небольшие группы живут в Австралии и Америке. Однако во французской части Страны лишь треть жителей владеет исконным языком. Интересно, что около 15 млн человек в странах Латинской Америки заявляют о своем баскском происхождении.

Баскские танцы - важнейшая часть народной культуры басков и фундамент его фольклора. Для каждой баскской провинции характерен свой тип танца.

Существует три основных типа баскских танцев: паломнические, танцы мечей, заключительные. Паломнические танцы всегда проводились на городских или сельских площадях во время паломничества. Танцы мечей проходили в честь какого-то важного военного события, ну а заключительные танцы знаменовали собой конец торжества.

В каждой местности - свои танцы. Так, например, в Бискайе, в рыбачьем городке Лекейтио (Lequeitio), распространен традиционный танец каксаранка (tradicional baile de la Kaxarranka). Этот танец - инсценировка, выполняется в день Святого Петра, покровителя ассоциации рыбаков. Глава братства, одетый в белое, с цилиндром и флажком в руках, танцует на сундуке. Вокруг него танцует восемь рыбаков.

Дантса (Dantzari Dantza) - танец старинного местечка Мериндад де Дуранго (Merindad de Durango). Это один из наиболее характерных баскских танцев благодаря ритму, мощи и красоте его движений. Танец исполняется под баскскую флейту и литавры. При исполнении этого танца часто используются мечи, трости или флаг.

Танец Ксемеинго Дантса (Xemeingo Dantza) - традиционный танец Марквины-Хемейн (Marquina-Jeméin), который, как правило, исполняется в день Святого Михаила. Интересной деталью этого танца является имитация борьбы.

В Гипуское и Алаве традиционными танцами являются арку дантса (Arku Dantza), синта дантса (Zinta Dantza), соргин дантса (Sorgin Dantza). Баскские танца распространены и в других регионах, где живут баски, например, в Наварре или на юге Франции.

Баскские танцы настолько популярны, что устраивается специальный посвящённый им карнавал-маскарад - Субероа (Carnaval de Zuberoa). Он проходит в таких местах как Алтсасуа в Наварре, Урдиньярбе и Атхарратсе на юге Франции. В маскараде участвует 25 человек, у каждого своя регламентированная роль, например, лошади или крестьянина. Собственно, регламентированы и все остальные части маскарада - все танцы и актерские этюды. Только завершающий танец имеет налет некой спонтанности, так как в нём, кроме 25 артистов, участвует и вся публика.

Кулинарное искусство также составляет неотъемлемую часть культуры и традиций басков. В Стране Басков существует множество закрытых гастрономических обществ, называемых "чоко" (choco). По традиции, в большинство из них принимают только мужчин.

Гастрономические общества собирают вместе тех, кого привлекает кулинарное искусство в сочетании с досугом в дружеской компании. Об их популярности говорит хотя бы тот факт, что в одной лишь Гернике с её 15000 жителей насчитывается семь таких обществ, которые посещают более 700 человек.

Самые ранние документальные свидетельства о гастрономических обществах относятся к 1870 году. Первое из них появилось в Сан-Себастьяне. Первоначально, Общества представляли собой компании друзей, которые регулярно собирались, чтобы вместе провести время за столом, воздать должное блюдам и напиткам, пообщаться и попеть.

Популярность этой формы досуга возросла в годы правления Франко. В таких клубах, баски могли собираться на законных основаниях, не находясь под надзором государственных органов, говорить на баскском языке, исполнять баскские песни (уставы "чоко" категорически запрещали обсуждение политических тем в помещениях клубов).

Костяк "чоко" и в наши дни обычно образует дружеская компания, решившая создать собственное общество. Когда собрано достаточное число участников, арендуют один из местных ресторанов, а в некоторых случаях покупают подходящее помещение - обеденный зал с кухней в подвале или на цокольном этаже. Финансирование этого проекта осуществляется на совместных началах - участники выплачивают ежемесячные членские взносы. Общество принимает устав, выбирает казначея, администратора и агента по закупкам. Самые консервативные "чоко" не допускают женщин на собрания общества.

Большинство же клубов не устанавливает таких жёстких ограничений, но запрещает женщинам готовить. Количество участников "чоко", как правило, ограничено, и кандидаты на вступление в существующие общества образуют длинные очереди. Обычно «чоко» насчитывает до 80 членов, но они редко собираются вместе. Большинство встреч проходит в тесном дружеском кругу. Участники встречи приносят продукты и вместе готовят блюда. Каждый из них ведет учёт тех продуктов из общих запасов, которые были употреблены в пищу им самим или его гостями, чтобы затем оплатить их стоимость.

Распространение "чоко" оказало огромное влияние на современную баскскую кухню. Благодаря им были сохранены и возрождены многие традиционные рецепты, созданы новые блюда и новые варианты традиционных блюд.

В 70-80-х годах XX века, баскские шеф-повара, попав под влияние французской "новой кухни", создали "новую баскскую кухню" (nueva cocina vasca), в которой оригинальность сочеталась с неподражаемым баскским колоритом. Самым известным из представителей этого движения стал Хуан Мария Арсак, владелец и шеф-повар ресторана Arzak, удостоенного трёх звёзд Мишлен.

В течение нескольких лет новая баскская кухня обрела популярность по всей Испании. В меню многих сегодняшних тапас-баров есть современные пинчо (pincho), приготовленные с использованием новых методов и ингредиентов. В последние годы такие талантливые шеф-повара, как Мартин Берасатеги, который имеет наибольшее количество звёзд Мишлен своих ресторанов в Испании, придали новый импульс развитию баскской кухни.

 

Информация для путешествия

Джазовый фестиваль в Сан-Себастьяне

Джазовый фестиваль в Сан-Себастьяне

Сан-Себастьян - самый фешенебельный, престижный и популярный европейский курорт - столица международного кинофестиваля -...
Прогулка выходного дня

Прогулка выходного дня

Как же это здорово, ранним воскресным утром, пока город ещё только пробуждается, бродить по улочкам старого города, забыв о...
Страна Басков. Ярмарка сыра в Трусьос

Страна Басков. Ярмарка сыра в Трусьос

Один из традиционных баскских пейзажей – это милые овечки, которое мирно пасутся на изумрудных просторах Страны Басков. Но...
Международный кинофестиваль в Сан-Себастьяне

Международный кинофестиваль в Сан-Себастьяне

Кино, вино, красивый закаты, великолепная гастрономия и невероятная атмосфера Гламурной столицы Испании... 67-й выпуск...
Magialdia в Витории-Гастейс

Magialdia в Витории-Гастейс

На целую неделю баскский город Витория-Гастейс станет центром волшебства и чародейства. С 16 по 22 сентября здесь пройдёт...
Баскский ресторан вошёл в тройку лучших в Европе

Баскский ресторан вошёл в тройку лучших в Европе

Ресторан Etxebarri de Atxondo (Бискайя) вошёл в тройку лидеров по версии путеводителя Opinionated About Dining (OAD). По...
20-тилетие Музея Гуггенхайма в Бильбао

20-тилетие Музея Гуггенхайма в Бильбао

В этом году Бильбао (Страна Басков) отмечает 20-тилетие Музея современного искусства Соломона Гуггенхайма (Guggenheim...
Великие французы в музее Гуггенхайма в Бильбао

Великие французы в музее Гуггенхайма в Бильбао

Париж конца XIX века - эпоха экономических и политических потрясений. Бедность, самоубийства, уличные волнения, а на их...
В Сан-Себастьяне назвали лучший сыр 2016 года

В Сан-Себастьяне назвали лучший сыр 2016 года

С 16 по 18 ноября во Дворце конгрессов Сан-Себастьяна (Kursaal Donostia - San Sebastián - Palacio de Congresos)...
Donostia-San Sebastian 2016. Capital Europea de la cultura

Donostia-San Sebastian 2016. Capital Europea de la cultura

Слышали ли вы, что один из самых живописных прибрежных городов северо-востока Испании Сан-Себастьян (Страна Басков) весь...

Самый высокий водопад в Испании

Захватывающее видео самого высокого водопада в Испании на реке Нервьо́н (Nervión) в северной Испании, протекает через город...

Паэлья с морепродуктами от Елены Вивас

Мастер-класс испанской паэльи с морепродуктами "Другая Испания с Еленой Вивас" Паэлья — самое известное за пределами...

Euskadi — Basque Country

In June 2022, we had a hiking and leaf peeping trip through beautiful Basque Country in Spain. Trying to find the best surf...

Basque Country

The homeland of the proud and resilient Basque people is split between France and Spain. From our San Sebastián home base,...

Страна Басков — край легенд и мифов

Страна Басков (País Vasco, Euskadi) - край овеянный мифами и легендами, мало известный за пределами Испании. Баски...

Винодельческая местность Риоха-Алавеса

Атмосферный фильм о винном регионе Риоха-Алавеса (Rioja Alavesa). Это самый маленький из трёх субрегионов винодельческой...

Самый большой пляж Страны Басков. Пляж Сараус

Если вы отдыхаете в Стране Басков, в прекрасном Сан-Себастьяне, то я рекомендую вам сесть на авто и по трассе N 634...

Страна Басков: Аспейтия, Баскский Ватикан, Игнасио Лойола и Иезуиты

В этом видео посещаем родовое гнездо Игнасио Лойола — основателя Ордена Иезуитов, Святилище Игнасио Лойола (Santuario de...

Геопарк Коста Баска. Страна Басков

Геопарк Коста Баска (Geoparque de la Costa Vasca) — одно из самых зрелищных мест на побережье Страны Басков. Он входит в...

Страна Басков. Гетария

  Средневековый город-крепость Гетария, его рыболовецкий порт, огромный пляж, рыба на углях, Кристобаль Баленсиага...

Остров Гастелугаче

Гастелугаче (баск. Gaztelugatxe) — маленький скалистый островок у побережье Бискайского залива, одно из самых живописных...

Страна Басков — Леа-Артибай

Леа Артибай — это небольшие скрытые долины, где вода ручьёв проложила тропы, которые неумолимо ведут вас к морю. Это берега...