Французская кухня весьма органично дополняет зрительные впечатления путешествующих. Можно откровенно сказать, что, не отведав знаменитых шедевров местных шеф-поваров и кулинаров, поездку во Францию нельзя назвать состоявшейся. Точно так же невозможно понять Швейцарию, Тоскану или Ломбардию без их фирменных блюд, а Китай без его классических чайных церемоний.

Путешественнику, который желает ощутить не только аромат, но и вкус настоящего стиля французской жизни, необходимо уделить внимание теме высокой кухни. Многие рестораны, кафе и традиционные бистро, позволяют удовлетворить самые разные запросы гурманов. Такое возможно благодаря ежедневному труду поваров, пекарей и сыроделов, которые находятся в постоянном поиске для улучшения и обогащения гастрономической составляющей французской культуры. Из многих сотен блюд, которые являются исконно французскими, трудно выделить самые изящные или неповторимые, так как во Франции высокая кулинария – это столь же сложная тема как и высокое искусство или современная архитектура.

Вместе с тем, можно привести много примеров, когда туристы испытывают незабываемые ощущения при соприкосновении с французской кухней.

Туристу, впервые оказавшемуся во Франции и отважившемуся почувствовать себя в некоторой степени соотечественником А.Дюма, В.Гюго, К.Шанель или Ж.И.Кусто непременно стоит попробовать:

луковый суп, рататуй, фуа-гра из гусиной печени, всевозможные блюда из трюфелей, устриц, омаров, морских ежей, разнообразные тартары из сырого мяса или сырой рыбы, фаршированного голубя, утку с инжиром, мясо по-бургундски, мидии во всевозможных соусах, жареные каштаны, галеты из гречневой муки, и, конечно, непревзойденные и великолепные французские сыры, в безбрежном ассортименте которых каждый непременно выберет что-то на свой вкус.

А если вы окажетесь во Франции накануне Рождества, то сможете отведать подлинный шедевр традиционной кухни – настоящего рождественского каплуна.

Оставим пока подлинные французские круассаны, бриоши, крем-брюле…. И сделаем важное уточнение: провансальская, эльзасская кухня, а также кухня пиренейских областей совершенно особенная и непохожа на парижскую или нормандскую. Не хватит и тысячи страниц, чтобы упомянуть здесь бесчисленное множество кулинарных причуд и шедевров из французских регионов, но именно через кулинарные путешествия можно яснее всего понять особенности французского менталитета, «подобрать ключ» к тайнам многовековых традиций прекрасной Франции.

И еще одно очень важное обстоятельство: во французской кухне важно не столько содержание блюд, хотя о них и можно написать полноценные кулинарные диссертации, но сам ритуал приема пищи, порядок блюд, высочайшее качество продуктов, особая сервировка стола, а также подбор вин к блюдам и десертам. Обед, ужин или завтрак в интерьерах из романов Александра Дюма и Виктора Гюго невозможно представить себе где-либо за пределами Франции…