Благодаря мягкому Атлантическому климату и Кантабрийским горам, природа Кантабрии удивительно разнообразна - уютные бухты и пляжи, реки и долины, горы и леса образуют множество живописных ландшафтов. Небольшие перепады суточных температур легко переносятся в любой сезон. Летом на побережье около +22+25°С, зимой +5+15°С . В горных районах климат немного прохладней: летом здесь +15+22°С , а зимой температура иногда опускается до -5°C. Температура воды в Кантабрийском море колеблется от +14°С в зимний период времени, прогреваясь в летние месяцы до +24°С.

Природная климатическая особенность провинции в осенний и зимний период - сильный, сухой и горячий ветер называемый "сурада" (surada), дующий с юга со стороны Кантабрийских гор к побережью. В дни, когда дует "Сурада", температура в Кантабрии может повышаться до 30°C.

Климат Кантабрии идеально подходит для выращивания виноградников, оливковых деревьев и пробкового дуба. Леса провинции представлены буковыми рощами, зарослями эвкалипта, а склоны гор покрыты соснами.

На территории провинции находится около двух десятков природоохранных зон, среди которых семь национальных заповедников. Национальный парк Пики Европы (Picos de Europa) привлекает своими живописными ландшафтами, быстрыми горными реками, разнообразной растительностью и животным миром. В высокогорье встречаются редкие виды растений - 3 вида нарциссов и более 40 - орхидей.