El queso Casín es uno de los quesos más antiguos de Europa, y hunde sus raíces en la Edad Media. De aquel entonces conserva el modo de elaboración y toda la pureza de su aroma y sabor. Además su cuna geográfica es el Parque Natural de Redes - integrado por los municipios de Caso y Sobrescobio -, y es precisamente aquí, en una de las 7 Reservas de la Biosfera de Asturias, la que dibuja el privilegiado escenario, donde aflora para la riqueza gastronómica de Asturias, esta preciada joya.