Просто представьте: вы сидите за столом, укрытым между двумя рядами виноградных лоз, вращая между пальцами отполированный бокал и удерживая его на солнце. Опытный винодел рассказывает о сортах, выдержке в дубовых бочках, терруаре, прежде чем наконец пригласить вас сделать первый глоток в своей жизни. Ты чокаешься со своим соседом, пьёшь, вдыхаешь в удовольствие и греешься ... это момент чистого расслабления.
Звучит неплохо, не правда ли?
Дегустация вин, без сомнения, одно из самых расслабляющих и приятных приключений, которое может испытать путешественник. Однако следует помнить о некоторых важных вещах, которые помогут вам получить максимальную отдачу от вашего вкусового путешествия.
Важно изучить и понимать регион, который вы планируете посетить. С помощью этих советов вы сможете спланировать путешествие своей мечты в винную страну.
Планирование
Иметь план заранее - ключ к тому, чтобы ваша поездка на дегустацию прошла без проблем. Во-первых, вы должны убедиться, что у вас есть хорошее представление о том, что вы собираетесь дегустировать. Если вы никогда раньше не пробовали стейк и решили сразу попробовать филе миньон за 80 долларов, согласитесь это было бы неразумно.
Всё дело в адаптации вашего вкуса к винограду и винам, которые вы собираетесь попробовать из первых рук. Будете ли вы дегустировать вина левого берега Бордо с высоким уровнем танинов и очень насыщенным вкусом, или вина правого берега Бордо с меньшим уровнем танинов и более мягким вкусом, полезно знать, чего ожидать. Помните, что не бывает плохого вкуса - только неопытный. Если вы едете в Бордо (Bordeaux) и никогда не пробовали вин этого региона, возьмите несколько разных бутылок в местном магазине произведённых под региональным названием (апелласьон) «Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée», за неделю или две до поездки. Делать домашнее задание никогда не было так весело.
Говоря о домашней работе, стоит потратить некоторое время на чтение публикаций, просмотр видео, изучение карты местности, которую вы собираетесь посетить. Это не только даст вам представление о регионе и сортах винограда, то есть о конкретных винах, но вы также получите представление о том, как лучше спланировать своё путешествие.
Вы хотите посетить несколько виноделен на юге, а затем отправиться на север или наоборот? Нет ничего забавного в том, чтобы "колесить" повсюду, когда вы можете сделать это в гораздо более неспешном и приятном темпе. Если вам нужны рекомендации для определённых винных заводов, зайдите на сайт Торговой палаты региона (CCI Nouvelle-Aquitaine) или туристический сайт. Будь то Медок или Сент Эмильон, каждый регион имеет полезный список производителей, которые чётко указывают время, когда винодельня открыта, адреса электронной почты каждого виноградника и возможность назначения встречи. Большинство мест принимают бронирование, так что всегда лучше спланировать день заранее. Типичная дегустация длится около 45 минут, но осмотр окрестностей и достопримечательностей может занять ещё час. Старайтесь проводить не более трёх - четырёх дегустаций за каждый день поездки.
Совет для профессионалов: в идеале вы должны запланировать дегустацию в 10:00, в полдень, в 14:30 и в 16:30 с перерывом на еду в середине. Приложение с расписанием в любом смартфоне поможет вам следить за мероприятиями дня.
Если вы решили остаться на ночь, забронируйте отель заранее через приложение Booking, или рассмотрите варианты в Airbnb, или кровать и завтрак непосредственно в винодельне, у многих шато имеется такая услуга. Отели могут быть довольно дорогими и иногда далеко от виноградников, но многие местные жители проживающие рядом открывают свои гостевые дома для путешественников. Нет ничего лучше, чем увидеть закат над виноградными лозами, поужинать в домашней обстановке местными традиционными блюдами и хорошо выспаться ночью, так, чтобы вы были готовы к приключениям на следующий день.
Совет про собак: многие виноградники дружелюбны к собакам, но обязательно позвоните заранее. Виноградники с домашним скотом и собственными собаками редко принимают туристов с другими собаками.
Путешествие в винную страну
Важный аспект, который нужно учитывать заранее, является транспорт между винодельнями. Если все хотят дегустировать вина и никто не жаждет быть назначенным водителем, есть несколько вариантов. Туристические автобусы являются дешёвым вариантом и они обычно приходят с профессиональным гидом, который может рассказать о винах и местности. Но если вы идёте по этому пути, убедитесь, что это мероприятие для небольшой группы, или вы в конечном итоге почувствуете себя скорее бараном, чем дегустатором вина, когда вас пасут и "перегоняют" из одного места в другое. Если вы чувствуете себя спортивно, вы всегда можете взять напрокат велосипеды в центре ближайшего города и курсировать между винодельнями. Лучший вариант, хотя это и не всегда просто для кошелька, это арендовать водителя или профессионального гида с автомобилем на день, в идеале на несколько дней, чтобы вы могли в полной мере и неспешно насладиться своим путешествием.
Совет для профессионалов: пеший туризм по окрестностям - это отличное занятие, чтобы начать свой день и сжечь несколько калорий, любуясь прекрасными видами холмистой местности и долин, покрытых лозой. Машину в аренду можно взять в любой из известных прокатных компаний, например в Europcar.
Оставайтесь сытыми и гидратируйте
Сохраните день для дегустации вин и организуйте по пути для себя пикник из свежих фруктов, сыра, багетов, прошутто и, самое главное, воды. Сверните на обочину и отправляйтесь на импровизированный обед с видом на виноградник. Это сэкономит вам несколько евро и даст достаточно времени, чтобы попробовать ещё несколько разных типов вин. Если вы хотите поесть в ресторане, забронируйте его посещение на ужин, так как большинство виноградников закрываются около 5 или 6 часов вечера.
Этикет дегустации вин
Что касается самой дегустации, вы должны рассчитывать потратить около 10-15 евро на винодельню, но если вы хотите попробовать лучшие выдержанные вина, будьте готовы выложить 20-25 евро за резервный список. Самая важная вещь, которую нужно помнить, - это не пугаться опыта дегустации. Большинство мест держат снобизм в страхе и предпочитают дегустаторам просто по-настоящему насладиться вином. Вот полезное объяснение того, что ожидать и что делать, когда винодел наливает вам бокал для дегустации:
Держите бокал за ножку и слегка закрутите его. Как только вино «раскрылось», почувствуйте запах его аромата или «носа». Запишите все обнаруженные элементы. Совет от профессионала: помните, что красные вина можно держать за сам бокал, но белые вина всегда следует держать за ножку, чтобы не дать руке нагреть вино. Поднесите вино к свету и посмотрите цвет. Чернильное и чёрное, или светлое и полупрозрачное? Видите ли вы шипучие пузырьки, плавающие в вине?
То, что вы в конечном итоге ищете в вине, - это аромат, вкус и, наконец, послевкусие. Сделайте глоток, выпейте вино вокруг рта и попробуйте вдохнуть немного воздуха между зубами, чтобы раскрыть полный вкус вина. Какие вкусовые ощущения остаются после глотания и как чувствует себя ваш рот? Чувствует ли он себя оторванным от танинов? Кислотный или маслянистый? Как долго продлится вкус или «финал»?
Совет от профессионала: не смущайтесь выливать оставшееся вино, которое вы ещё не выпили, в предоставленную емкость. Независимо от того, является ли это вашим любимым или вы просто ходите самостоятельно, это предусмотрено для вашего использования. Только не ополаскивайте свой бокал с водой между дегустациями - это табу!
Дегустационные залы предназначены для изучения вашего вкуса, поэтому не стесняйтесь спрашивать о винах, процессе виноделия и истории виноградника. Обычно вы услышите несколько увлекательных историй и фактов, которые вы можете взять с собой на следующую дегустацию.
Совет от профессионала: следите за избранными. Попросите ручку или карандаш и запишите вкус и запах, которые вы подобрали для каждого вина. Оцените их по шкале от 1 до 10, чтобы вы могли вспомнить, какой вам понравился больше всего, когда пришло время покупать бутылку.
Совершите экскурсию по территории винодельни и запечатлите несколько живописных воспоминаний у виноградников.
Принеси бутылку домой. Дегустации обычно бесплатны, если вы покупаете бутылку или две, и это отличный способ повторить опыт дома.
Совет от профессионала: если вы хотите перевезти нескольких бутылок в самолёте, купите специальную упаковку для транспортировки бутылок в местном магазине. Это упаковка с подкладкой из пенопласта, которая защитит ваши вина от повреждений при транспортировке.
С этими советами вы обязательно совершите замечательную и расслабляющую поездку в любой винодельческий регион, который решите исследовать!
С Уважением ваш гид Роман Ломакин
Наш сайт: https://www.ru-france.com
