El Cabrales es el más famoso de los quesos artesanales asturianos. Producido en el corazón de los Picos de Europa, en los pueblos y aldeas que se ubican en el entorno del Macizo Central o de los Urrieles, es uno de los cuatro quesos asturianos que cuentan con DOP. Su singularidad, sus característicos y la extraordinaria belleza de los lugares en los que se elabora hacen que el Cabrales sea considerado mucho más que un queso. En realidad es todo un emblema de la inmensa riqueza natural y humana del entorno rural de Asturias.