Классификация и вино. Бордо и его классификации

Бордо...

Благодаря уникальному расположению, виноделие в этих местах зародилось уже во втором веке до н.э., а расцвет наступает уже при древних римлянах.

Реки Гаронна и Дордонь, а также многочисленные мелкие речушки и их притоки, позволяли (и сейчас), легко удовлетворять потребности виноградников во влаге.

А обширный лесной массив, Ландский лес, служил (и служит), естественной защитой от западных ветров, дующих с Атлантического Океана.

И сегодня бордосский виноградник, считается самым большим в мире, представляя собой самое большое количество вин категории АОС:

контролируемого наименования по происхождению.

Сюда входят красные, белые и розовые вина, которые делятся в свою очередь на:

• сухие
• сладкие
• игристые

Красные вина Бордо являются сухими, тогда как белые вина могут быть сухими и сладкими.

Игристые: 

• белые 
• розовые
• брют 
• полусладкие

Особенностью винного региона Бордо является то, что бордосские вина рождаются в результате ассамбляжа различных сортов винограда.

Используемые сорта винограда в Бордо.

Красные :

• Мерло (Merlot)
• Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
• Каберне Фран (Cabernet Franc)
• Мальбек (Malbec)
• Пти Вердо (Petit Verdot)
• Карменер (Carménère) 

Белые :

• Семийон или Семильон (Sémillon)
• Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
• Мюскадель (Muscadelle)
• Совиньон Гри (Sauvignon Gris)

Начнем мы с вами с самой первой классификации, созданной в Бордо в далёком 1855 году.

Classement des Crus du Medoc

Классификация вин Медока

Классификация была создана в 1855 году для Всемирной Сельскохозяйственной Выставки в Париже, по настоянию Императора Наполеона III.

Основываясь на ценах, которые использовались в то время, винные брокеры перечислили и оценили лучшие вина Медока того времени и, также, лучшие вина региона Сотерн. 

Этот рейтинг довольно критичен, потому что он никогда не пересматривался. За исключением одного случая в 1973 году, когда Chateau Mouton Rothschild, из второй категории перешло в первую.

Винодельческий регион Медок/Medoc, расположен на левом берегу рек Гаронна и Жиронда. Он включает в себя следующие субрегионы:

1. Margaux / Марго
2. Saint-Julien / Сент-Жульен
3. Pauillac / Пойак
4. Saint-Estèphe / Сент-Эстеф
5. Haut-Médoc / О-Медок
6. Médoc / Медок ( бывший Bas Medoc )
7. Moulis / Мули(с)
8. Listrac / Листрак

Premier Cru Classé 

Первый Крю Классе

Château Haut-Brion, Pessac-Léognan

Château Lafite Rothschild, Pauillac

Château Latour, Pauillac

Château Margaux, Margaux

Château Mouton Rothschild, Pauillac

Deuxième Cru Classé 

Второй Крю Классе

Château Brane-Cantenac, Margaux 

Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Château Durfort-Vivens, Margaux 

Château Gruaud Larose, Saint-Julien

Château Lascombes, Margaux 

Château Léoville Las Cases, Saint-Julien 

Château Léoville Poyferré, Saint-Julien

Château Léoville Barton, Saint-Julien

Château Montrose, Saint-Estèphe

Château Pichon Longueville Baron de Pichon, Pauillac

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Château Rausan-Ségla, Margaux

Château Rauzan-Gassies, Margaux 

Troisième Cru Classé 

Третий Крю Классе

Château Boyd-Cantenac, Margaux 

Château Calon-Ségur, Saint-Estèphe 

Château Cantenac Brown, Margaux 

Château Desmirail, Margaux 

Château Ferrière, Margaux 

Château Giscours, Margaux 

Château d´Issan, Margaux

Château Kirwan, Margaux

Château Lagrange, Saint-Julien

Château La Lagune, Haut-Médoc 

Château Langoa Barton, Saint-Julien

Château Malescot Saint Exupéry, Margaux

Château Marquis d´Alesme Becker, Margaux 

Château Palmer, Margaux 

Quatrième Cru Classé 

Четвертый Крю Классе

Château Beychevelle, Saint-Julien

Château Branaire-Ducru, Saint-Julien 

Château Duhart-Milon-Rothschild, Pauillac 

Château Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Château La Tour Carnet, Haut-Médoc 

Château Marquis de Terme, Margaux 

Château Pouget, Margaux 

Château Prieuré-Lichine, Margaux

Château Saint-Pierre, Saint-Julien

Château Talbot, Saint-Julien 

Cinquième Cru Classé 

Пятый Крю Классе

Château d´Armailhac, Pauillac
бывшее Château Mouton-Baronne-Philippe

Château Batailley, Pauillac

Château Belgrave, Haut-Médoc

Château Camensac, Haut-Médoc 

Château Cantemerle, вошло в 1856, Haut-Médoc

Château Clerc Milon, Pauillac 

Château Cos Labory, Saint-Estèphe

Château Croizet-Bages, Pauillac 

Château Dauzac, Margaux

Château Grand-Puy Ducasse, Pauillac 

Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 

Château Haut-Bages Libéral, Pauillac

Château Haut-Batailley, Pauillac

Château Lynch-Bages, Pauillac 

Château Lynch-Moussas, Pauillac 

Château Pedesclaux, Pauillac 

Château Pontet-Canet, Pauillac 

Château du Tertre, Margaux 

Неклассифицированные, которые заслуживают включения в Классификацию :
 

Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc 

Château Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe 

Château Poujeaux, Moulis 

Château Bel Air Marquis d'Aligre, Margaux 

Clos du Marquis, Saint-Julien 

Château Les Ormes de Pez, Saint-Estèphe 

Château De Pez, Saint-Estèphe 

Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe 

Château Siran, Margaux 

Château Chasse Spleen, Moulis 

Château Potensac, Médoc 

Classement de 1855 Сrus Сlassés de Sauternes 

Сотерн, Классификация 1855

Классификация виноградников Барсака и Сотерна была создана в 1855 году, в одно время с Классификацией Медока. Она никогда не пересматривалась.

В Классификацию Сотерна входят два региона: Сотерн и Барсак, всего 26 виноградников.

Premier Cru Supérieur 

Первый Крю Суперьёр

Château D'Yquem, sauternes

Premier Cru 

Первый Крю / всего 11

Château Climens, barsac

Château Clos Haut-Peyraguey, sauternes

Château Coutet, barsac

Château Guiraud, sauternes

Château Lafaurie-Peyraguey, sauternes

Château Rabaud-Promis, sauternes 

Château Rayne Vigneau, sauternes

Château Rieussec, sauternes

Château Sigalas-Rabaud, sauternes

Château Suduiraut, sauternes

Château La Tour Blanche, sauternes

Second cru 

Второй Крю / всего 14

Château D´Arche, sauternes 

Château Broustet, barsac 

Château Caillou, barsac

Château Doisy Däne, barsac

Château Doisy Dubroca, barsac

Château Doisy Védrines, barsac

Château Filhot, sauternes

Château Lamothe, sauternes 

Château Lamothe Guignard, sauternes

Château De Myrat, sauternes

Château De Malle, sauternes

Château Nairac, barsac

Château Romer du Hayot, sauternes

Château Suau, barsac

Неклассифицированные, которые заслуживают включения в Классификацию :
 

Château de Fargues, sauternes 

Château Raymond-Lafon, sauternes 

Château Gilette, sauternes 

Cru Barréjats, barsac 

Classement des Vins de Graves 1953/1959 

Классификация вин региона Грав - 1953/1959

Классификация вин Грава была официально учреждена только в 1953 году и была пересмотрена один раз - в 1959 году.
 

В то время такое название, как : 
«Пессак-Леоньян / Pessac-Leognan» 
еще не существовало, оно было введено только в 1989 году, но все вина, представленные в Классификации 1953/59, с виноградников, расположенных на территории 
«Пессак-Леоньян / Pessac-Leognan». 
 

Рейтинг не считается вполне представительным, потому что не все хозяйства региона представлены своими белыми винами.

Crus Classés / Крю Классе
всего 14

Château Bouscaut, красное и белое

Château Carbonnieux, красное и белое

Château Couhins-Lurton, белое

Château Fieuzal, красное

Château Haut-Bailly, красное

Château Haut-Brion, красное

Château la Tour Haut-Brion, красное

Château Latour-Martillac, красное и белое

Château La Mission Haut-Brion, красное

Château Malartic-Lagravrière, красное и белое

Château Olivier, красное и белое

Château Pape Clément, красное

Château Smith Haut-Lafitte, красное

Domaine De Chevalier, красное и белое

Неклассифицированные, которые заслуживают включения в Классификацию :
 

Château Haut-Brion, белое

Château Fieuzal, белое

Château Smith Haut-lafitte, белое

Château Pape Clément, белое

Classement des Vins de Saint-Emilion de 1959

Классификация вин Сент-Эмильона 1959 года

AOC Saint-Emilion расположен в Либурне на правом берегу реки Дордонь и дает название двум наименованиям: 

Сен-Эмильон и Сен-Эмильон-Гран-Крю.
Этот AOC покрывает 5 600 га.

Также, не стоит забывать, что этот виноградник классифицируется ЮНЕСКО как Всемирное Наследие.

В Сен-Эмильоне есть четыре типа почв: 

• глинисто-суглинистые почвы
• глинистые почвы
• известняк, состоящий из аллювиальных ( намывных ) отложений
• песчаные почвы

В Сент-Эмильоне доминирует сорт Мерло, представляя собой 60% используемых виноградных сортов, наряду с Каберне Фран и Каберне Совиньон. 

Также, используется Пти Вердо и, немного, Мальбек.

Структура вин Сент-Эмильона очень минеральная, поддерживаемая мощными танинами и кислотностью, которая «округляется» со временем, становясь элегантной.

Классификация 1855 года охватывала только вина Médoc и Graves и нужно было дождаться 1954 года - появления декрета о будущем создании Классификации вин Сент-Эмильона, но создана она была лишь в 1959 году.

Классификация пересматривается каждые 10 лет. 

Пересмотры Классификации : 

1969, 1985, 1996, 2006 и 2012 годах.

Само название аппеллясьона 
“Сент-Эмильон Гранд Крю”/ "Saint-Emilion Grand Cru" 
создает определенную путаницу. 

Нужно помнить, что вина “Сент-Эмильон Гранд Крю” - это не обязательно вина, входящие в Классификацию, это - только вина, входящие в аппеллясьон Сент-Эмильон.

Очень важно, что все вина, входящие в Классификацию Сент-Эмильона, должны носить на этикетке надпись : 

• "Saint-Emilion Grand Cru Classé" или 
• "Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé"

Обновление рейтинга 7/09/2006:

оспариваемый вариант, затем отмененный и восстановленный

Последнее, на сегодняшний день, обновление рейтинга было 06/09/2012:

1. 2 вхождения в Premier Grand Cru Classé "A”:
   Château Angelus и Château Pavie.
2. 3 взлета + 1 вход в Premier Grand Cru Classé "B”:
   Château Canon-la-Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte и Château Valandraud ( вхождение в категорию ).
3. 16 вхождений в Grand Cru Classé:
   Château Barde-Haut, Château Le Chatelet, Château Clos de Sarpe, Château La Commanderie, Château Côte de Baleau, Château Faugères, Château De Ferrand, Château La Fleur Morange, Château Fombrauge, Château Jean Faure, Château Clos la Madeleine, Château Peby-Faugères, Château de Pressac , Château Quinault l'Enclos, ChâteauRochebelle, Château Sansonnet.
4. 7 выходов из рейтинга для слияний:
   Château Magdelaine (слияние с Belair-Monange), Château Curé-Bon и Château Matras (покупка Château Canon ), Château Cadet-Piola (слияние с Château Soutard), Château Bergat (слияние с Château Trottevieille), Château Haut Corbin (слияние с Château Grand Corbin), Château La Clusière (слияние с Château Pavie).

Классификация 2012

Classement de 2012

82 виноградника

+ взлёт в 2012 / ++ новичок в 2012

Premier Grand Cru Classé "A" 

Премьер Гранд Крю Классе "A"
всего 4 

Château Angélus +

Château Ausone

Château Cheval Blanc

Château Pavie +

Premier Grand Cru Classé "B"

Премьер Гранд Крю Классе "B"

всего 14

Château Beau-Séjour Bécot

Château Beauséjour Duffau-Lagarosse

Château Belair-Monange

Château Canon

Château Canon La Gaffelière +

Château Figeac

Château La Gaffelière

Château Larcis-Ducasse +

Château La Mondotte +

Château Pavie-Macquin

Château Troplong-Mondot

Château Trottevieille

Château Valandraud ++

Clos Fourtet

Grand Cru Classé

Гранд Крю Классе
всего 64

Château L´Arrosée

Château Balestard-La-Tonnelle

Château Barde-Haut ++

Château Bellefont-Belcier

Château Bellevue

Château Berliquet

Château Cadet-Bon

Château Cap de Mourlin

Château Le Chatelet ++

Château Chauvin

Château Clos de Sarpe ++

Clos de l'Oratoire

Clos des Jacobins

Clos la Madeleine ++

Clos Saint-Martin

Château La Clotte

Château La Commanderie ++

Château Corbin

Château Côte de Baleau ++

Château La Couspaude

Couvent des Jacobins

Château Dassault

Château Destieux

Château La Dominique

Château Faugères ++

Château Faurie-de-Souchard

Château de Ferrand ++

Château Fleur-Cardinale

Château La Fleur Maurange ++

Château Fombrauge ++

Château Fonplégade

Château Fonroque

Château Franc-Mayne

Château Grand Corbin

Château Grand Corbin-Despagne

Château Grand-Mayne

Château Grand-Pontet

Château Les Grandes Murailles

Château Guadet

Château Haut Sarpe

Château Jean Faure ++

Château Laniote

Château Larmande

Château Laroque

Château Laroze

Château La Marzelle

Château Monbousquet

Château Moulin du Cadet

Château Pavie-Decesse

Château Peby-Faugères ++

Château Petit-Faurie-de-Soutard

Château de Pressac ++

Château Le Prieuré

Château Quinault l'Enclos ++

Château Ripeau

Château Rochebelle ++

Château Saint-Georges-Côte-Pavie

Château Sansonnet ++

Château La Serre

Château Soutard

Château Tertre Daugay

Château La Tour-Figeac

Château Villemaurine

Château Yon-Figeac

Соседние с Сент-Эмильоном аппеллясьоны:

• Blaye - Côtes de Bordeaux
• Bourg ou Bourgeais
• Canon-Fronsac
• Castillon - Côtes de Bordeaux
• Côtes-de-Blaye
• Côtes-de-Bourg
• Francs - Côtes de Bordeaux
• Fronsac
• Lalande-de-Pomerol
• Lussac-Saint-Émilion
• Montagne-Saint-Émilion
• Pomerol
• Premières-Côtes-de-Blaye
• Puisseguin-Saint-Émilion
• Saint-Émilion

*Статья будет дополняться