Грузия является одним из основных очагов возникновения виноградной лозы и Родиной культурного виноградарства, именно в Грузии была основана традиция мирового виноделия и именно Грузия является родиной лозы и виноделия, древнейшей страной-производителем вина.

На территории Грузии обнаружены отпечатки виноградных листьев прошлых геологических эпох. При археологических раскопках в могильниках бронзовой эпохи найдены кувшины с остатками виноградных косточек, винодельческое оборудование - каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и металла, относящиеся к IX-X тысячелетиям до нашей эры.

Знание виноделия приходило с опытом, а с 4000 года до нашей эры грузины уже обрабатывали виноград, отжимали сок и помещали его в глиняные сосуды под названием - "Квеври", где при постоянной и подходящей температуре, созревало и хранилось вино. После сбора урожая, зарытые в землю "квеври" заполняются соком винограда, и закупориваются деревянной крышкой. Некоторые из них могут хранятся в "квеври" более 50 лет. Традиция оказалась стойкой и по сей день, крестьяне именно аналогичным образом, в "квеври" выдерживают и хранят вино.