Галисийская кухня покоряет мир

Гастрономический тур из Галисии прибывает в Швейцарию

Идея гастрономического тура высокой галисийской кухни Galician Gourmet Extravaganza Tour 2016-2017 родилась в 2015 году. Брюссель, Лондон и Берлин уже смогли оценить инновационную авторскую кухню этой испанской автономии, теперь на очереди – Цюрих, куда тур прибывает в понедельник, 12 декабря. Более ста исконных продуктов традиционной галисийской кухни, приготовленных с учетом последних гастрономических тенденций, а также вина и крепкие алкогольные напитки предстанут на суд взыскательной публики в отеле Hotel Banana City в городе Винтертур (Winterthur) в швейцарском кантоне Цюрих.

Дегустационная ярмарка предлагает специалистам гастрономического сектора тщательно отобранные блюда, от сыров, копченостей и печеных перчиков до белых вин, водки и джина. По словам PR-директора Галисийского гастрономического тура, доступ на международные рынки – уникальная возможность для экономии Галисии создать новые рабочие места. Стабильный интерес к гастрономии позволил Галисии направить усилия на освоение новых рынков и на усовершенствование и смелые эксперименты с национальной кухней.

Уникальные почвенно-климатические факторы и богатые воды галисийского побережья создали в регионе особые условия для гастрономии: местные продукты невозможно вырастить или выловить в других уголках мира. Взяв за основу исконные продукты, новое поколение галисийских шефов, получивших образование в престижных кулинарных школах, бросили смелый вызов другим игырокам на рынке. Они создают блюда, которые способны конкурировать по цене и качеству с признанными лидерами мирового уровня. А  крепкие связи с разбросанными по миру эмигрантами и выходцами из Галисии помогают войти в социальные и культурные слои общества, формирующие мнение о высокой кухне.

Помимо отменных белых вин в Галисии делают и крепкие алкогольные напитки. Слива мирабель - традиционный галисийский продукт, с XIX века её добавляли в джин Ginabelle. В Европе очень мало мест, где растет этот вид сливы, она требует особых условий созревания, и самые качественные ягоды получают на юго-западе автономии, в местечке  О Розал (O Rosal)  в нескольких километрах от границы  с Португалией. Другой обязательный и очень капризный ингредиент галисийского джина – цветок колючего дрока. Чтобы собрать цветы, производители поднимаются в горы, вооруженные перчатками и специальными щипцами. Процесс производства включает одиннадцать дистилляций, в то время как для традиционного джина достаточно трех.

Маленький зеленый перчик, который в Галисии подают жареным, растет по всей автономии, но гурманы отдают предпочтение перчикам, выращенным в муниципалитете Падрон (Padrón): считается, что у них особый вкус.

Галисийскую гастрономическую ярмарку в Цюрихе откроет посол Испании в Швейцарии. А в 2017 году галисийская кухня отправится покорять  Париж, Дюссельдорф, Нью-Йорк и Копенгаген.